说到酵母 ， 应该并不陌生 。它是馒头和蛋糕必须用的调味料 。耐高糖酵母和普通酵母有什么区别？

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耐糖性不同 。耐高糖酵母耐糖性高 ， 普通酵母约7% ， 耐高糖酵母可达30% 。如果是普通酵母 ， 超过7%的糖会抑制发酵；耐高糖酵母对糖耐受性强 ， 适合做甜食 。
不同的活性 。普通酵母可以在温度低于10度或45度的环境中保持活性；耐高糖酵母的温度范围为4-40度 ， 最适合发酵的温度为25-35度 。如果温度低于10度或45度 ， 酵母的活性会降低 ， 直接死于55度以上 。
使用方法不同 。耐高糖酵母不需要提前溶于水 。普通酵母需要提前溶于水 。
烹饪方法不同 。耐高糖酵母主要用于制作甜面包 ， 普通酵母主要用于制作馒头、欧式面包等面食 。
【耐高糖酵母和普通酵母有什么区别】以上是耐高糖酵母和普通酵母的区别 。

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