虽然面粉可以做很多事情,但不同的面粉对应不同的食物 。让我们来看看高筋面粉是什么意思 。
【关于高筋面粉指的是什么】
文章插图
高筋面粉的平均蛋白质含量为13.大约5%的面粉通常含有11%的蛋白质.5%以上可称为高筋面粉 。
由于高筋面粉蛋白质含量高,筋度强,常用于制作弹性、耐嚼的面包和面条 。
优质高筋面粉颜色深,活性光滑,劣质高筋面粉颜色暗淡,灰色或深黄色,发黑,颜色不均匀 。
以上是高筋面粉指的全部内容 。
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