炒油菜是快手菜，一定要用大火炒，这样菜才会酥脆，不会夹生汤 。那么炒油菜用焯水吗？我们来看看炒油菜的做法 。
【清炒小油菜用焯水吗这样做出来口感更好】

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首先准备炒小油菜的醋油菜和蒜瓣，然后将整个小油菜放入一盆淡盐水中浸泡，浸泡10分钟左右即可捡起来选菜 。
取下浸泡过的小油菜上破碎变黄的叶子，然后用刀切掉小油菜的根这样叶子就可以自己分开了 。这种方法更方便，也可以用手掰开叶子 。
然后将菜叶放入盆中，用流动的水冲洗，然后放入热水中焯水 。当菜叶变黄时，取出，将油倒入锅中，炸蒜瓣，加入小油菜翻炒 。
一般来说，炒小油菜用焯水，味道更好 。

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