绍兴特色美食有哪些 _绍兴

绍兴是一座有着浓厚江南水乡特色及文化的大都市。一样，绍兴的小吃也颇具江南风情口味，文化底蕴深厚，风味独特美丽动人，历年来备受四方顾客的热捧。那样绍兴特色美食有哪些呢？

绍兴油炸臭豆腐：是绍兴传统式特色美食，已有近数千年的历史时间。它要用苋菜梗汁浸制成的，有蒸也有炸的，炸的较多见，由于吃着便捷，蒸的就拥有更多的生活中的香味。和长沙市的油炸臭豆腐黑乎乎的表面不一样，绍兴的油炸臭豆腐依然保存了金灿灿的表面，表面松脆，里边则是软绵绵的，喜欢吃的人吃着是不需要加一切调料的，要的就是纯正的“臭” 。自然，在外涂上一些甜辣酱和辣椒酱，吃起来会舒服一些。
【绍兴特色美食有哪些】奶油小攀：是一种近现代舶来的绍兴特色美食，创办于1903年。它外型像一顶环形的白色小礼帽，分为左右两大类，上边白色像一座玉龙雪山，要用鸡蛋清搞出泡沫塑料后制成的，下边的外皮是用面粉和鸡蛋合成然后放入烤箱烤制而成，比蛋黄酥外皮要结实。奶油小攀不但吃着柔软香甜，并且营养丰富，备受绍兴本地大家喜爱。
西施豆腐：是绍兴诸暨市的一道传统汤类，流传是美人传承下来的，主料是白豆腐，调料是大葱、鸡杂、猪杂、金针菜、黑木耳、平菇、笋、蒜头、酒酿、黄酱等，各自油爆，再用鸡汁骨头汤烩煮，随后用葛粉勾欠成的。此汤羹汤宽汁厚，细嫩香嫩，颜色鲜丽，意犹未尽。
茴香豆：是绍兴地方特色美食，做为绍兴民俗闲食，历史时间古已有之，并逐渐变成绍兴人饭桌上四季必备的一种下酒小菜。茴香豆的主料是豇豆，辅材有八角茴香、桂丁、盐等，豇豆侵泡之后，加辅材、水，放到慢火上慢煮，水干后制冷既成。煮好的茴香豆豆油皮褐黄发皱，豆肉熟而不碎，软又很韧，咬合满口生津，香气浓郁，咸而透鲜。鲁迅在《孔乙己》中读过茴香豆，因此茴香豆也随小说的散播而傲立世界各国。
梅干菜焖肉：是绍兴甚至浙江传统招牌菜，这道菜的主料梅干菜是绍兴当地特色产品，油亮黝黑，香气醇正，梅干菜蒸上油炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥实而不腻口，鲜美爽口。一碗菜上菜，肉味夹杂着梅干菜独有的香甜可口而成，让人口感大好，是一道十分下饭的菜，特别好吃。
糟鸡：是一道绍兴传统式招牌菜，主料是越鸡，辅材是绍兴香糟、绍兴糟白酒、精盐和味精。越鸡经白煮、腌渍、醉糟等工序特制成的，具备肉质地细嫩、糟香扑鼻的特征，而且营养丰富，有滋补养生养生的作用，是绍兴人除夕年夜饭和冬天宴会中很提色的菜式。
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