香雪酒为绍兴传统名酒 。民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功 。下面一起来了解一下香雪酒属于什么酒 。

香雪酒属于黄酒 。
香雪酒是用糟烧白酒替代水酿制的一种黄酒 。所以既有白酒的浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色 。因其酒度低（20度左右），味甘甜，酿制季节不受夏天限制等因素，受到很多酿友的喜爱 。但要酿出真正的香雪，并不是大多数酿友想象或者实践的，直接将高度白酒加到糖化好的醪糟中就可以坐等美酒出现那么简单 。这种方法制出来的，只能叫高白泡醪糟，比之高度白酒虽然入口容易，但却万万担不起“香雪”之名 。香雪作为黄酒的一种，其酿制方法当然一样颇为讲究 。
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