糖醋排骨是人们最喜欢的一种传统菜肴，在糖醋菜中有代表性，色泽红亮、油润，味道香脆、酸甜可口，颇受食客欢迎 。
蛋中蛋氨酸含量尤其丰富，将鸡蛋与谷物或豆类混合食用，可促进后两者在人体内的吸收 。蛋黄中的卵磷脂经人体消化后，可以起到健脑益智的作用 。
糖醋排骨
原料小排骨400克，鸡蛋1个（取蛋清），红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、红糖、食用油各适量 。
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糖醋排骨的做法
1.把小排骨切成段，用少许盐与料酒腌20分钟 。然后拌入蛋清，把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层，再放到淀粉里面裹一层 。
2.裹好粉的小排骨，放入六成热的油里中小火炸至断生；炸过的排骨捞出稍凉，再放至八成热的油里面中火炸至金黄色捞起 。
3.用六分红糖四分红醋的比例调成汁；锅内留少许油倒入调好的汁，煮开后，放入炸透的排骨翻匀 。
4.等汁稍干，用水淀粉勾芡，盛起待凉后即可 。
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