简单易做家常菜糖醋排骨的做法 _生活百科

让新手在家宴赚足面子的人气大肉菜：简单版糖醋排骨
有一些菜肴，在咱中国人的节日餐桌上，地位就是那么的坚不可摧，红红火火的颜色，油亮诱人的光泽，你一端上桌就是让人即便忌惮着热量，还是难以抵御诱惑，比如红烧肉、比如糖醋排骨，都可谓是超人气的大肉菜。
糖醋排骨我本有一个还算拿手的版本，和一般的红烧菜一样，需先用冰糖熬糖色，或者直接加熬好的糖色水。虽然好吃，但熬糖色这一步就足以把很多初入厨房的新手们挡在门外。咱们年菜家宴也不忘记让厨房新人一展身手，所以这个进阶版的糖醋排骨我下次再发，这一回，先来一个不用炒糖色也能让排骨色泽红亮的简单版糖醋排骨，绝对简单。
方子最初是在一本老川菜谱上看到的，开始只觉便于新手操作的优势很明显的，等我将这个方子稍微改良再亲自尝试之后，更觉得作为糖醋排骨，这种做法同样也是冷热皆宜，非常讨喜。只是需要提前说明下，此法用到红糖，有些朋友不喜欢红糖的口味就不用考虑了。但如果你没有这方面的顾虑，又很愿意尝试新的糖醋口味，那么这个方法一定要试试，这个方子的特色不但是省却炒糖色的麻烦，而且排骨肉质口感恰到好处的有点超过我的想象，绝对给你惊喜。

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3、醋的选择：糖醋菜另一个灵魂级调料便是醋的运用，作为川菜谱上看到的糖醋菜，首选保宁醋不解释。
4、一些改良：方子我不是完全按原方，而是做了一些改良，比如最后一步炒红糖只用了汤水没用油，蒜的加入方法选择了碎粒式，排骨的总量也比较少，等等，操作时您也可以按需进行简单的调整，尤其是分量可以翻倍。
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