操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好 。
椒盐玉米
主料：嫩玉米250g
调料：葱末5g、干淀粉100g（约耗50g） 花椒盐5g、红椒5g、味精2g、色拉油750毫升（约耗75毫升）
椒盐玉米的做法
1、红椒用开水一烫 ， 吸干后切成末 。
2、将解冻玉米放入盛器内 ， 撒上干淀粉翻滚粘匀 。
3、再用漏勺筛去余粉 。
4、锅烧热后下油 ， 烧至五成热时 ， 将玉米分散下入油中 ， 炸成外结壳 ， 呈淡黄色时捞出沥油 。
5、将锅洗净擦干 ， 用火烘干后离火 ， 倒入炸好的玉米 。
6、然后加葱末、红椒末、味精、花椒盐 ， 颠翻均匀即可装盘 。
特点：色泽淡黄 ， 香气宜人 ， 外脆内嫩 ， 咸鲜可口 。
文章插图
文章插图
制作关键
1、要先开油锅再拍粉 ， 粘好粉后即炸 ， 炸时要抖掉余粉（可将玉米放入大碗内 ， 加干淀粉后盖上盘子 ， 上下跳动、摇晃来拍粉 ， 然后用漏勺筛去余粉） 。
2、掌握好油温及炸制时间 ， 油温过低 ， 粘上的粉容易脱落 ， 油温过高 ， 时间过长 ， 色泽就会过黄不美观 ， 时间过短 ， 脆感不足 。
3、翻粘调料时 ， 锅必须洗净烘干 ， 再离开火口操作 ， 以免锅面粘去过多的调料 。
健康饮食网小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
【椒盐玉米的做法】菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配 ， 具有健脾益胃、补虚、助消化的作用 。因含有丰富的维生素C、E ， 还具有润肤、延缓衰老的作用 。