这道菜骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口 。
云猪手
原料:猪脚500克,清水适量 。
调料:白醋、白糖、精盐各适量 。
文章插图
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云猪手的做法
【云猪手的做法】1、将猪脚去净毛甲,洗净 。
2、用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水冲漂约1小时 。
3、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘 。
4、将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里 。
5、将猪脚块浸6小时,随食随取 。
这道菜酥香滋润,鲜香带甜 。
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