河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味河南特色小吃有哪些 _河南特色小吃

河南菜别名豫菜，有悠久的历史，风味独特，早就在宋朝，就已经形成美味可口的宫廷风味菜式。是中华传统美食之一，主要特征是：选材精湛、注重火锅配菜、汤鲜浓醇、色形出众。下面给大家介绍几类河南省的特色美食。

合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭并行不悖中国的传统特色小吃，以美味可口，便宜实惠，闻名中原地区。94年5月喜获“全中清真知名品牌风味食品”头衔。97年12月又选取“特色美食小吃”荣誉。合记前身是老乡亲餐馆。1953年李少卿等4人接营，由于合伙经营，易名合记餐馆。1967年起专业运营羊肉烩面，更名为“合记烩面馆”，别名合记。
糊辣汤：糊辣汤是洛阳小吃系列产品中的一绝。它来源于清朝中期，大兴区于民国时期，以后花式持续翻修。迄今若置身于洛阳市街头巷尾口，到处都可以看到他们的身影。
【河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味河南特色小吃有哪些】长寿鱼：要以黄河鲤鱼为主要原料的一道特色美食，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而知名。长寿鱼即是通过黄河鲤鱼再加上枸杞一同烹调成的，咸、甜、酸三味俱全，颜色洪亮，具有药用功效。
琥珀冬瓜：琥珀原是一种珍贵的药材，因颜色深红色，明亮鲜艳而受人喜爱。所以人们习惯在一些菜式前边冠于“琥珀”二字，来形容了其颜色，长此以往，便形成了一种以色命名的烹饪方法——琥珀。
烫面饺：新安烫面饺，已经有70年的历史，在万里陇海线上出名。新安烫面饺，用精白霜作皮，猪前胛后臀肉做主馅，配适当小葱、韭菜、白菜心、姜片、佐以白砂糖、米酒、小磨油、食用盐、鸡精等。把面烫好，摊成皮薄，裹成如新月型的面饺，上笼清蒸的，十分钟就可以。
套四宝：是打开传统式菜式，集鸭、鸡、鸽、鸳鸯鸭四味于一体，味儿浓醇与众不同，称得上“豫菜一绝” 。
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