菜系及功能:川菜菜谱
韭菜猴头丝
原料:罐装猴头菇1罐 , 熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量 。
韭菜猴头丝的做法
1)将罐装猴头菇取出 , 放人沸水锅中氽焯一下捞出 , 切成丝;熟猪肚切成丝;韭菜切成寸节;泡辣椒去籽及蒂切成丝;老姜去皮洗净 , 切成丝;大葱洗净 , 取葱白切成丝;味精、鸡精、水淀粉调成芡汁 。
2)锅置旺火上 , 烧精炼油至四成热 , 下猪肚稍炒 , 放人姜丝、泡辣椒丝炒香 , 加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉 , 翻炒至韭菜断生 , 下葱丝 , 烹人芡汁 , 收汁亮油 , 起锅装盘即成 。
特点:色彩相间 , 咸鲜味美 , 韭香诱人 。
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健康饮食网小提示
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