【榨菜炒鸭丝的做法】菜系及功能:川菜菜谱
榨菜炒鸭丝
原料:鸭脯肉200克,榨菜、盐、味精、料酒、小红椒、胡椒粉、蒜苗、松肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油,各适量 。
榨菜炒鸭丝的做法
1)鸭脯肉去净骨,切丝,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀,码味10分钟;蒜苗洗净,切成马耳朵形;小红椒去籽及蒂,对剖成两半,切节;盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀,制成滋汁 。
2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸭丝滑散,滗去余油投入小红椒、榨菜炒至断生人味,下蒜苗炒匀,烹入滋汁,收汁亮油起锅盛盘即成 。
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特点:肉质细嫩,咸鲜适口,榨菜味浓郁 。
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