菜系及功能:川菜菜谱
蘑菇菜心
原料:鲜蘑菇200克 ， 菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量 。
蘑菇菜心的做法
1)鲜蘑菇去根蒂 ， 清洗干净 ， 切成片；菜心去其老的部分 ， 清洗干净；泡辣椒去籽及蒂 ， 切成鱼眼形；老姜去皮洗净 ， 切成姜片；大葱洗净 ， 切成段 。
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2)锅置旺火上 ， 烧水至沸 ， 放入菜心氽至断生 ， 捞出沥干水分装盘 。锅内烧猪油至四成热 ， 放人姜片、葱段炒香 ， 掺人鲜汤熬一会儿 ， 捞去料渣 ， 投人泡辣椒、蘑菇、盐、胡椒粉 ， 煮至菇熟 ， 用水淀粉勾成清二流芡 ， 烹人味精和匀 ， 起锅淋在菜心上即成 。
特点:色彩艳丽 ， 咸鲜可口 ， 清香扑鼻 ， 四季皆宜 。
健康饮食网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙 。具有帮助消化 ， 促进新陈代谢 ， 调脏理肠的作用 。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 。两者搭配同食 ， 有填精补髓、活血
【蘑菇菜心的做法】冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥 。