菜系及功能:川菜菜谱
麻酱拌茄子
原料:嫩茄子500克 ， 芝麻酱10克 ， 精盐10克 ， 大蒜1头 ， 麻油5克 ， 米醋5克 ， 味精少许 。
麻酱拌茄子的做法
【麻酱拌茄子的做法】1)将茄子洗净 ， 削去皮 ， 切成小长方条 ， 撒上一点精盐 ， 浸在凉水中 ， 泡去茄褐色 ， 捞出 ， 放碗内人蒸锅蒸熟 ， 取出晾凉 。
2)大蒜剥去蒜衣 ， 洗净 ， 用刀拍碎 ， 放一点精盐 ， 剁成蒜泥 。
3)芝麻酱放小碗内 ， 先放少许凉开水搅拌 ， 边搅拌边徐徐加入凉开水 ， 搅拌成稀糊状时 ， 再加入精盐、味精、蒜泥、麻油、米醋拌匀 ， 均匀地浇在晾凉的茄条上 ， 拌匀即可食用 。
文章插图
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特点:此菜清淡适口 ， 茄条绵软 ， 口味鲜香 。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用 ， 有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用 ， 有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。