菜系及功效：川菜菜谱
拌皮蛋
原料：皮蛋8个，葱末5克，香油10克，酱油8克，香醋5克，辣椒油3克 。
拌皮蛋的做法
把皮蛋去壳洗净，用刀切成4瓣，摆在盘中，将香油、酱油、香醋、辣椒油、葱末对成汁浇在皮蛋上即可 。
特点：皮蛋筋香，味美 。
文章插图
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健康饮食网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽 。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽 。
【拌皮蛋的做法】醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠 。
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