香肠配料秘方 _生活百科

我发觉自制的香肠吃起来更美味，除了配上自己喜欢的调味料外也选用了羊肠衣吃起来口感就像吃脆皮肠一样。以前不知道市售的香肠是用一些废弃的边角料来制作，所以都会买回家煎，后来看了视频就不敢吃这些市售的香肠，改买了一些用新鲜肉灌的香肠。但是这些用鲜肉灌的香肠比较肥，我们都不爱吃很肥的肉，最后还是自己在家花点时间自制。
羊肠衣和猪肠衣的区别就是羊肠衣比较脆口，猪肠衣口感硬和厚，吃起来没有羊肠衣好吃。大家不用担心羊肠衣会有羊骚味，其实一点都没有；吃起来跟猪肠衣一样是没有异味的，由于羊肠衣的质感是薄和柔软，所以没有用灌肠机器灌肠时就必须注意灌的时候要慢点，不然羊肠衣很容易会戳破。
至于肉的肥瘦比例我个人比较喜欢瘦点的香肠，而且要把肉搅成颗粒状；不要太细，也不建议用手切成肉丁，毕竟香肠跟腊肠是有区别的。吃腊肠是要吃有嚼劲的，而早餐吃的香肠口感细腻点会比较开胃。
自制的更美味----香肠
材料：肉末（肥瘦3：8）1.5KG，研磨白胡椒粉5G，研磨黑胡椒粉20G，洋葱粉15G，甜椒粉20G，喜马拉雅岩盐25G，味霖120G，细砂糖100G，彩椒粉10G,玉米淀粉110G，羊肠衣30G，水140G，红曲粉5G，百里香5G，罗勒5G

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3、香肠也可以放入烤箱里烘烤，或者在郊外野餐时烧烤食用。
【香肠配料秘方】4、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉。