远行路菜----四川麻辣香肠
【四川麻辣香肠的做法】交通不便的年代 ， 人们远行时 ， 通常会带上能长期保存的食物 ， 他们被统称为路菜 。路菜不仅用来果腹 ， 更是主人熟悉的家乡味道......
麻辣香肠 ， 四川经典美食之一 。中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯 ， 四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面 ， 风味十分独特 ， 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种 ， 其色、香、味、形等均与其它香肠有异 ， 进食时香辣味重 ， 咸中带甜 ， 稍有麻舌感 ， 能促进食欲 ， 风味甚佳 。
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2、相对口感而言 ， 肉丝要比肉末做的腊肠口感更加好 ， 吃起来更加有弹性 ， 所以除非追求口感特别细腻的 ， 一般只要用肉丝灌肠子就可以了 ， 速度也快 。
3、灌肠子时 ， 建议戴上一次性手套用手指按压 ， 灌肠子非常方便 。
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