猪腰成菜后的炒腰花，嫩脆可口，深受大众所爱 。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，对肾虚引起的腰痛、水肿、遗精、盗汗、耳聋等症有一定的食疗作用 。
腰花虽然好吃，但处理不好会有臊味，怎样除去臊味呢?可采取以下方法：
一是要片净腰臊；
二是将腰花放在有醋的水中浸泡，并反复清洗；
三是腰花要在有料酒的开水中焯一下；四是在炒时适当用葱姜蒜料酒去臊 。
采取以上操作就可无臊味了 。这次做一道双椒炒腰花，嫩脆珍馐，微辣咸鲜，佐酒下饭俱属上乘！
【双椒腰花的做法 怎样除去腰花的臊味】
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