火爆腰花的做法 _生活百科

川菜的诸多味型中，泡椒味是很有名气的一种。这泡椒可是个好东西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，举凡这些有强烈的腥气的食材原料，多会用泡椒来一起制作。有了泡椒泡姜，当然要做一个菜来犒劳下自己，火爆泡椒腰花，口味独特，酸爽微辣，开胃下饭，是非常适合夏季开胃的一道美味佳肴。
猪腰是最能补血的一种食品。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
9步教你学会四川特色菜--火爆腰花
主料：猪腰2个
配料：白糖，红泡椒，大蒜，洋葱，盐，芹菜，豆瓣酱，泡姜，酱油，干花椒粒，干辣椒，白酒，红薯淀粉

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火爆腰花的做法小贴士：
1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道；
2、菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用红薯淀粉抓裹腰花的方式比腰花直接过水煮成功率更高，所以新手朋友可以试试哦！
3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火；
4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。
5、一定要用大火炒这道菜。
【火爆腰花的做法】健康饮食网小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用