【猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、 炖肉的做法】用材：猪前腿肉800克、食用油一勺、老抽王一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、麻椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
做法：
1、用开水清洗干净生猪肉，把含有猪肉皮的区域拿刀多刮一刮就干净 。遇到有猪毛的皮，用夹子拔整洁 。切割成自己家喜好的肉粒 。
2、滚油下毛葱和蒜头爆锅，然后把肉倒入锅中 。
3、翻炒肉变颜色了，加上老抽和生抽，米酒，陈醋除去腥腻味儿 。
4、翻炒到生猪肉没有血色了，加上大料和麻椒桂丁在肉里 。
5、加适量水，加水时，最好是一次加满需水量 。中途加水会影响到肉的味道，还记得文火炖肉 。
6、加满水要上盖锅，小火慢炖 。炖好一点的肉炒糖色起锅就可以 。

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