粉蒸肉制作方法

【粉蒸肉制作方法】从小到大,老爸没有殷殷絮语的呵护,却偶有一些小事不经意间暴露了老爸柔软细腻的一面 。我从小喜欢吃鸭舌头和鸭脚,老爸每次吃鸭头的时候绝不会忘了把舌头剔出来给我,炖鸭子的时候也总会记得在食堂多买几对鸭脚一起煲;老爸曾经在信阳给我买过一个娃娃头冰淇淋,在郑州带我吃过一碗阳春面;成家后,老爸第一次来深圳看我,见到我就紧紧地抱了我一下,这是我记事以来唯一的一次拥抱 。可能很多人不理解,买个零食、抱抱孩子都不过是一件再平常不过的事情,但是,对于那个年代和老爸的性格而言,那已经是他表达感情的极致 。这些屈指可数的宝贵记忆,任何时候回想起来都是那么的温暖和湿润 。
做过粉蒸牛肉、粉蒸排骨、梅菜扣肉,却从没做过粉蒸肉,不是不熟悉,而是不敢轻易动手 。
我对粉蒸肉的感情源于一位四川朋友,她做的粉蒸肉堪称一绝,每次都不忘多蒸上一碗给我,久而久之,这碗粉蒸肉的每一丝细微的味道都渗透了我的味蕾,怕自己不能完整地还原这份极致的美味,所以不敢轻易动手 。
老爸和粉蒸肉都是我最难描述的味道,我眼中的老爸更像极了那碗粉蒸肉:朴实无华却内涵丰富,经得起时间的流逝,历久弥新,越久越香醇 。

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经常有朋友问我各种食材的比例,我这里给出一个参考份量:两大盘粉蒸肉大约要用到:五花肉2斤,大米加糯米1量杯,腐乳2块,醪糟2大勺,糖色2大勺,豆瓣酱1大勺,其它适量 。