【溜孛荠肉丸的做法】节前做了荸荠肉丸,炸一半,用水氽一半,做好没吃直接丢进冰箱里了 。过了节回来,买了些鲜嫩的小白菜,焯烫后垫底,把炸过的肉丸用调好的酱汁溜一下,就着米饭吃了很多 。
肉丸里加了很多荸荠碎,吃到会发出"咯吱咯吱”的脆响,荸荠清润微甜,刚好解了肉丸的油腻 。
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溜孛荠肉丸的做法小贴士
1.酱汁可以多加些水调稀点,在煮的过程中慢慢变粘稠,这样比较好掌控;如果调得过稠,放到锅里就不好化开了;
2.垫底的青菜可以百变,小油菜、丝瓜、冬瓜都可以拿来垫底,与肉丸一起搭着吃会很好 。
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