最近肉都贵了不少,相比较虾和鱼没什么大变化 。今天在菜市场买菜时,听到一个阿姨说现在吃虾比吃肉更合算了,嘿嘿,得到提醒马上去买了些,做个腰果虾仁吃 。鲜美的虾仁、香脆的腰果、清爽的芦笋结合起来,口味清淡,营养也丰富,现在已经列入我家的家常菜清单啦 。
我觉得想做出来的虾仁香滑Q嫩,需要注意几点:首先,买鲜虾而不是虾仁,其次在腌制时,先放盐用手将虾肉和盐抓匀,因盐有渗透作用,它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面 。然后再放蛋清、淀粉,这样腌出的虾仁,炒出来后表面就光润饱满了 。最后,虾仁很容易熟,烹调时间不宜太长,快炒是要点,时间控制好炒出来的虾仁就能保持鲜嫩的口感了 。
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Cook’s tip
买鲜虾虽然比买虾仁费事,但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹,而且还实惠 。
芦笋为配菜,可根据喜好和季节而变,黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以 。
【腰果虾仁的做法】买生腰果要炸熟,炸的时候要注意火候,小火慢炸一两分钟就好,最好颜色稍变就捞出,要是等颜色变黄再捞就回有点过头了,我今天炸的就 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用,省略炸的过程了 。
健康饮食网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用 。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效 。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质 。若两者合用,则可更好地
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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