这样做鱼，比清蒸鱼更入味，汤汁经过炖煮更鲜美，孩子更喜欢 _健康小知识

【这样做鱼，比清蒸鱼更入味，汤汁经过炖煮更鲜美，孩子更喜欢】高考第二天，也是高考的最后一天，与儿子早上出门时约好，中午吃鱼。他走后，我的心其实一直是七上八下的，无法平静下来安静做饭，怕一时脑子短路走神把鱼给炖坏，于是找出自动锅来，准备给他做一个白汁的鱼。

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鱼不是鲜活的，在伏季休渔期，我们本地的海鲜市场上是看不到鲜活的鱼的。我用的鱼，市场上也很少见，朋友送我的。说是石斑鱼的一种，后来我上网查了查，确切的说应该是叫星斑鱼。这个鱼朋友送我的时候是活的，但因为在本地海鲜市场上很少见，所以我还是将它们分装冷冻，专门留给儿子补脑用。
高考的孩子们经过一上午的紧张答题，体内的热量和各种营养素都有相当大的消耗，所以我们要给他们提供既清淡又营养的午餐。这时，牛肉、鸡蛋、鱼类等高能量的食物都是首选。再搭配点其它菜蔬和主食，就是相当完美的一餐。无论是高考还是中考的家长们，一定要注意合理膳食，给孩子进行营养搭配，做到不油不腻，让孩子吃的胃肠舒服。

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一般做新鲜的鱼，我喜欢的是清蒸。因为这条鱼是冷冻过的，所以我尝试了另外一种方法，白汁。因为不用炝锅，不用油煎，所以我在锅中加了一点肥猪肉来去腥提香。另外，用了少许花雕酒、花椒白椒，给鱼来提鲜去腥。这样做出的石斑鱼更入味，汤汁经过炖煮更鲜美，别俱一番风味。这样做鱼，比清蒸更入味，和清蒸鱼一样的省事，还能更好的保留了它的风味，孩子更喜欢。如果您也喜欢这做法，不妨试试。

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食材：
主料：星斑鱼1条
辅料：肥猪肉50克
调料：姜3片葱3段花雕酒30毫升花椒15粒白胡椒15粒油80毫升盐5克白胡椒粉5克水400毫升

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具体做法

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1星斑鱼处理干净，用葱姜、花雕酒和白胡椒粉、盐抹遍全身，腌制20分钟。

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2.准备葱姜和肥猪肉片。

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3.先把油倒入锅中。这个菜，您可以尝试用砂锅或者普通的锅来做，先大火煮开然后转中小火，效果一样。

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4.再放入其它调料，肉片，葱姜片。里面的五花肉不要减，去腥的同时，可以增香。放进去，您可以不吃。如果是用家里普通的锅，您可以将肉片先炒一下。食用油的量可以微减，但不建议减的量太多。

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5.再把鱼放入。

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6.启动自动锅的收汁红烧鱼功能。如果您没有我这种锅也没关系。您就放到普通的锅里，水量可以略多一点先是大火煮开，然后转中小火就行。

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7.20分钟后，程序自动进入收汁功能。普通的锅您根据鱼的成熟情况，大约十分钟就可以进行收汁。

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