2：立夏饭
俗话说：“立夏不吃立夏饭 ， 两只脚杠软咣咣” ， 传统的立夏饭是将赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆等5种颜色的不同豆子 ， 加上大米 ， 焖煮而成 ， 吃“立夏饭”有五谷丰登的寓意 。 后来 ， 人们把蚕豆、笋、苋菜、腊肉等一些应季的时蔬和肉类加进去 ， 让食材更加多样 ， 吃起来也更加鲜嫩软糯和营养 。 吃立夏饭也寄语人们希望一年到头身体健康 。
立夏饭的做法：
食材：原料：剩米饭1小碗 ， 腊肉1小块 ， 鸡蛋2个 ， 胡萝卜半根 ， 洋葱半个 ， 蚕豆半小碗 ， 莴笋1小段 ， 黄瓜半根 ， 香菇3朵 ， 小葱2棵 ， 盐、食用油适量
制作过程：
1：将腊肉煮熟放至稍凉后切成小粒；胡萝卜、莴笋、洋葱去皮洗净后均切成粒；蚕豆剥去外皮洗净；香菇洗净后切成小粒；小葱洗净后切成碎；2个鸡蛋打在碗中搅成蛋液备用 。
2：戴上一次性手套 ， 将剩米饭用手抓散 ， 然后淋上鸡蛋液 ， 用筷子将蛋液与米饭充分混合均匀 。
3：火上坐锅 ， 锅热后倒入适量食用油 ， 油热后下入米饭 ， 先不要翻炒 ， 用铲子边压边滑散 ， 这样米饭不容易成坨 。 炒至米饭颗粒分明、颜色金黄时 ， 盛出来备用 。
4：锅中倒入腊肉粒 ， 煸炒至油脂析出后 ， 倒入洋葱粒 ， 直至煸至洋葱发软时 ， 下入香菇粒与胡萝卜粒 ， 煸炒均匀；再下入莴笋碎、蚕豆 ， 再次煸炒均匀后 ， 加入适量盐调味 。
5：最后 ， 下入米饭 ， 翻炒片刻即可关火出锅 ， 盛入碗中后再撒上少许葱花 ， 这样 ， 香喷喷的、色彩丰富的立夏饭就做好了~
3：立夏面
都说：“冬至的饺子夏至的面” ， 在北方一些地区 ， 不仅夏至要吃面 ， 在立夏也要吃面 ， 因为：“入夏面新上天” 。 立夏是农忙季节 ， 为了庆祝即将夏收的小麦丰收 ， 人们讲究在立夏吃面 ， 也寓意来年风调雨顺 ， 五谷丰登；又因面条是健康长寿的象征 ， 所以立夏吃面也寓意着身体健康不生病 。 “炸酱面”、“凉面”、“扁豆焖面”、“蒸面”、“打卤面”、“肉丝面”、“刀削面”、“鳝丝面”、“牛肉面”……五花八门的“立夏面” ， 吃一碗便寓意着能强健体魄、带来好运 。
- 在厦门等一些地区 ， 立夏也要吃面 ， 用立夏的时令蔬菜苋菜来煮面条 。 由于苋菜中含有大量花青素 ， 所以熬出的汤头是红色的 ， 而苋菜本身也含有铁、钙、维生素等营养物质 ， 有助于补血补钙；所以 ， 人们认为吃了这道苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用 ， 吃了脸色会红润 。
- 在以前 ， 闽南的一些人家会将红糟掺入面条中煮熟 ， 因红糟有发酵作用 ， 煮出来的汤也是红色 ， 有“发达、发财”的美好寓意 。 后来 ， 人们用虾来代替红糟 ， ‘虾’谐音‘夏’ ， 所以“吃虾面”也是代表着人们迎立夏吃立夏面的一种象征 。
4：立夏粥
在湖南耒阳 ， 立夏少不了“立夏粥” 。 立夏粥是用大米做主料 ， 佐以肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香菇、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等多种食材熬制而成 。 人们将香气四溢的立夏粥赠与邻里和朋友 ， 交换着喝 ， 寓意着一夏天身体健康；既品尝了节日的喜悦 ， 又展示了手艺 ， 还促进了和朋友邻里之间的关系 。
- 有人说立夏粥的来历其实就是一道农家的野炊：农民从春耕开始 ， 忙碌了一个春季 ， 到立夏又是插秧时节 ， 想歇一下时 ， 发现田地里的豆、菜等越长越多 ， 都没来得及采摘；不如就将家里的粮食、干菜、蛋等拿来一些 ， 再在田间摘些新鲜的菜 ， 支一口锅、煮一大锅粥来犒劳一下自己和家人 。 后来便成了习惯 ， 等生活条件好了 ， 粥里的各种料也便丰富起来 ， 肉菜兼有、营养兼备 。
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