酥得掉渣的饼皮包裹着喷香的猪肉馅,香而不腻,在月饼家族中独树一帜 。如果你吃腻了甜口的广式月饼和冰皮月饼,不妨试试这款像烧饼、又像包子的苏式鲜肉月饼吧,惊喜尽在不言中!
苏式鲜肉月饼
材料:(参考分量:30个)
水油皮面团:普通面粉450克,猪油180克,细砂糖75克,水125克
油酥面团:普通面粉300克,猪油150克
鲜肉馅:猪肉馅650克,白砂糖20克,炒熟的白芝麻1.5大勺,香油2大勺,酱油1.5大勺,料酒3小勺,盐2小勺,姜末3小勺,蒜末3小勺
表面装饰:红色素,少量水(注:大勺指15m1的量勺,小勺指5m1的量勺 。)
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四、烘烤过程中要注意观察,表皮上色达到理想程度时要及时加盖锡纸,防止上色过深 。
五、因为馅料为鲜肉,所以一定要现烤现吃 。也可以将生胚做好,放冰箱冷冻室冷冻,吃之前拿出来直接放入预热好的烤箱烤30分钟(不需提前解冻) 。如果是烤好的饼没吃完,可以在吃之前用烤箱加热几分钟 。如果不想做那么多,将材料份量按比例减少就可以了 。
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