蛋黄莲蓉月饼怎么做 _生活百科

今天做的是广式月饼的蛋黄莲蓉月饼，也算是一款比较经典的月饼了
这个我是超级喜欢吃了，因为里面可以吃到大颗的蛋黄呢
做月饼之前
其实研究了蛮多的方子的
每个需要注意的细节也特别留意了下
所以我觉得做起来还是蛮成功的呢
毕竟是站在很多巨人的肩膀上呢，哈哈
所以如果要学做的话，各个细节注意点还是需要留意的
这样成功率就会很高哦
蛋黄莲蓉月饼
材料：
饼皮：粉100克（高筋面粉10克，低筋面粉90克），转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
馅料：蛋黄适量，莲蓉馅适量
表面刷液：蛋黄水（蛋黄一个蛋清一大勺）

文章插图

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5、关于蛋黄，我用的是市售的蛋黄包装，回来用油（我用的玉米油）浸泡一个小时以上去除腥味，包的时候用纸吸去表面的油即可操作了。蛋黄还有种出来办法就是在表面喷点高度白酒，然后烤箱烤下。我觉得直接用油泡，吃起来没有腥味，而且没有没烤熟的情况哦
6、刚刚烤好的月饼，冰皮是非常干硬的。冷却后，密封保存一段时间，冰皮会变的柔软，表面也会出现一层油润的光泽，这个过程称为"回油” 。一般月饼的回油过程是1-2天，甚至3-5天，如果月饼迟迟不回油，那可能就是操作过程出现了问题。
7、自己做的月饼没有添加，所以要尽快吃完哦
健康饮食网小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
关键词:蛋黄月饼食谱月饼
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