冷烤肉的做法 _生活百科

冷烤肉
原料：(15人份)猪通脊肉3千克，红菜头、洋葱头各250克，胡萝卜200克，芹菜150克，酸黄瓜120克，食盐30克，胡椒籽3克，香叶5片，猪油、生菜叶各50克，胡椒粉10克。
冷烤肉的做法
1、原料处理
(1)将猪通脊肉切条状大块，以0.5~1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。
(2)洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。
(3)红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
2、装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜片、香叶、胡椒籽。
把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
3、烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。约需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水，说明还没有熟。
4、冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5、食用：从冰箱取出，切成薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
特点：色泽嫩白，浓香满口，味道鲜美，油而不腻。最适宜于冷餐酒会和鸡尾酒会。
【冷烤肉的做法】健康饮食网小提示
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关键词:胡萝卜胡萝卜食谱
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