大学的时候吃很多日式可乐饼 , 所以总想着怎么样改良下可以给小朋友吃 。 土豆可谓可乐饼的灵魂人物 , 蒸软之后土豆泥裹着鲜虾 , 蘸满鸡蛋液和面包糠 , 为了健康美味兼顾 , 我们不用常规油炸 , 改良成用烤的 , 烤完后的可乐饼外面香脆里面嫩软 。
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一、鲜虾可乐饼
主料:虾仁8-10只土豆2个(中等大小)鸡蛋1个(小 , 大鸡蛋半个即可)
辅料:面包糠一小碗植物油少许盐少许(可选)淀粉可选(土豆泥不好操作的话可加一点)
制作工艺:
1.准备好所有食材
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2.土豆切片蒸至熟烂
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3.蒸土豆的时间把鲜虾洗净 , 用牙签从虾壳二节处挑出泥线 , 可用淀粉稍稍腌制 。
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4.在虾腹部的地方可以用刀横竖各割一刀 , 切断腹部的虾筋 , 这样后面加热就不会卷曲了 , 不过卷曲起来也很可爱哈 。
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5.处理好后用厨房纸擦干水分备用 。
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6.拿出蒸好的土豆 , 捣成泥 , 加入鸡蛋和少许盐调味(盐可不加) , 搅拌均匀 。
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7.取一团薯泥 , 先用手握成扁扁的圆饼状 , 中间用手指压一道浅浅的小沟 , 把虾放进去 。
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8.然后慢慢把土豆泥包起来 , 尽量包完全 , 最好保持厚度大概一致 。 小芽因为赶时间 , 最后没有太好去整形 , 看上去直接就变成一个一个很可耐的海豚宝宝了
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9.一般常规的可乐饼都是油炸 , 我们改用烤箱烤 , 最好用不沾烤盘 , 如果没有 , 垫一层油纸 , 在烤盘底部刷一层薄薄的橄榄油 。
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10.把海豚宝宝在蛋液里裹一下
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【土豆可乐饼的灵魂人物,不用油炸,烤完后外面香脆里面嫩软】11.再到面包糠里滚一下 , 嘿嘿 , 粗短呆萌的海豚宝宝最终准备完毕 。
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