红烧肉皮
主料:净肉皮750克 。
【红烧肉皮的做法】调味:植物油、葱段、姜片、花椒、大料、白糖、精盐、味精、酱油、水淀粉、葱丝、姜丝、香油各适量 。
红烧肉皮的做法
1.把肉皮洗净,切成4厘米长的长方条,放入烧沸的水中氽一下,捞出,洗净 。
2.再次将肉皮放入锅内,注入清水,加葱段、姜片、花椒、大料,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火煮约1小时,待肉皮熟透,捞出控水 。
3.在锅内放少许植物油,中火烧至三四成热时,用葱丝、姜丝爆锅,加白糖炒化,加入酱油和少量水,放入肉皮、精盐,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火煨烧至透,加味精,用水淀粉勾芡,滴入香油拌匀即可 。
文章插图
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特色介绍:肉皮软而不腻,鲜香味浓 。
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