香卤兰花豆腐干的做法 _生活百科

【香卤兰花豆腐干的做法】学生时代最爱的街头小吃：香卤兰花豆腐干
对于学生来说，街头小吃档的香卤兰花豆腐干绝对是无法抗拒的强烈诱惑。读大学时，每次跟同学逛街都忍不住来两串，8毛钱一串，相当于学校食堂一份肉菜的价钱啊！
卖香卤兰花干的通常都是推车流动的摊档，不过位置也是相对固定。一口大锅里的卤汁热气腾腾、似沸非沸，一串串事先炸好用竹签串好的豆腐干头朝下浸泡在卤汁里，客人来时，老板一边询问着要辣还是不辣的？一边动作麻利的提起一串，摊在大锅上方的铁架上，沥着卤汁的同时，刷上一层辣椒酱或者甜面酱，转眼功夫，一张小纸片就缠在竹签尾部递过来了。
很多年没见过这种小吃了，突然想起来就一发不可收拾，上周末自己在家试着捣鼓了几串，跟记忆中的味道一样一样滴。香卤兰花干入口软韧有嚼劲，极浓郁的咸、甜、鲜、香交织，加上微微的辣，虽是素干却比荤卤的更香浓入味，连俺们家无肉不欢的老鼠一尝之下也停不下来。
自己在家做卤兰花干最难的地方就是切花刀。别小看了这兰花刀法，它除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连，不能断开。
其实只需要一个小窍门就能让你快速切出漂亮的兰花刀，跟我来试试吧。
香卤兰花豆腐干主材：豆腐干
配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖
调味料：盐、生抽、老抽、辣椒酱

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关键词:街头小吃街头小吃食谱豆腐干
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