【豆腐冷冻后烹调味道好】将新鲜豆腐放入冰箱冷冻室(零下)过夜,再放在冰箱冷藏室上部(4℃)化冻,一直到内部完全化冻,然后用手挤压,挤去黄色液体 。其主要成分是硫酸镁,含量少,对人体有益,含量高,有明显的苦味 。将豆腐切成小块,倒入排骨汤或鸡汤或三鲜汤清蒸10分钟 。汤中可加入葱、姜 。食之味道鲜美、口感纯正 。
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