姥姥秘制咸鸭蛋,蛋黄流油,咬起来沙沙,咸香可口,美味无比

咸鸭蛋大家都爱吃 , 营养丰富 , 是佐餐佳品 , 色、香、味也是十分诱人得 。 但是很多人都不会腌 , 腌的好的咸鸭蛋 , 蛋黄流油 , 咬起来沙沙的 , 咸香可口 , 美味无比 , 下面就跟着小编一起来看看姥姥秘制咸鸭蛋的方法吧 。
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白酒腌制法:首先将鸭蛋洗净晾干 , 沾上白酒 , 在食盐中滚一下 , 放入保鲜膜扎紧密封 。 并将鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处 。 15天左右即可 , 就可以拿出来煮食用 。 用白酒腌制的咸鸭蛋通常出油多 , 香味比较足 。
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米醋腌制法:将鸭蛋洗净晾干 , 用米醋浸泡20~30分钟 , 达到充分消灭细菌的目的 。 侵泡完后 , 在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐 , 并放入塑料袋扎紧密封 。 放在阴凉通风处 , 15天左右即可 。
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另外姥姥说 , 鸭蛋必须洗干净 , 外表不能有水腌鸭蛋的水必须是凉凉的滚开水 , 如果用自来水 , 容易发霉臭掉盐可以多一些 , 不能放少了 , 少了不入味 , 15个鸭蛋 , 大概半个小饭碗的盐就可以了 , 1碗盐也可以的 。
姥姥秘制咸鸭蛋,蛋黄流油,咬起来沙沙,咸香可口,美味无比】再者就是腌制熟后的咸鸭蛋要马上洗净晾干放入烤箱冷藏保存 , 不然表皮的盐水会继续腌制味道偏咸 。
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