生活中总有一些人比较喜欢吃面食 , 像西红柿鸡蛋面 , 炸酱面 , 刀削面等 , 只要是面条就都特别爱吃 , 比如我 , 我从小就喜欢吃面条 , 不管是什么面都喜欢吃 , 就算是清水煮面条我也能一顿饭吃它3碗 。 在我的印象中我家吃的面条从没在外面买过 , 都是自己在家做的 , 而且自己在家做出来的面条又筋道又好吃 , 想搭配什么菜就做点什么菜 , 非常的方便 。 其中有一种面条我家隔几天就会做一次 , 每次做它孩子能吃2大碗 , 比炸酱面还香 。 今天我就吧这道面食的做法告诉大家 , 这道面食是孩子三天两头点名要吃的面食 , 做法简单 , 我家每周必做3次 , 孩子对它百吃不厌 。
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【孩子三天两头点名要吃的面食,做法简单,每次做它孩子能吃2大碗】【食材】:高筋面粉 , 盐 , 碱面 , 鸡蛋 , 豆瓣酱 , 甜面酱 , 淀粉等
【做法】
第一步:在碗中倒入高筋面粉280克 , 加入2克盐 , 1克碱面 , 用160克清水和面 , 揉成一个稍微软一点的面团 。
第二步:在盆中揉好之后取出来放在案板上继续揉搓 , 揉结实后将它按压成饼状 , 然后将它用刀切成6等份 , 下面再将每一个小剂子揉搓成圆面团 , 将每一个面团上都裹上适量的油 , 然后放在盘子里盖上盖子醒面1个小时 。
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第三步:接下来准备一根黄瓜洗净切成细丝 , 碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液 , 准备一勺豆瓣酱2勺甜面酱放在碗中加入一勺清水搅拌至酱化开 。 另准备一个碗 , 加入一勺淀粉 , 再倒入适量的清水 , 将淀粉搅拌开备用 。
第四步:起锅烧油 , 油温6成热的时候下入鸡蛋液 , 将它炒成鸡蛋碎之后再倒入刚才调好的料汁 , 翻炒均匀之后再倒入水淀粉 , 继续翻均匀捞出来放在碗中备用 。
第五步:将发酵好的面团放在案板上将它按压成长方形 , 然后将面团用刀切成小长条 。 然后将这些小面条都收拢在一起用手抓住两头 , 边摔打边拉长 。
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第六步:锅中倒入水 , 水开之后放进摔打好的面条 , 用筷子将面条分散开 , 煮至冒泡的时候就可以了 。
第七步:将煮熟的面条捞出来放上切好的黄瓜丝和鸡蛋酱 , 翻拌均匀 , 香喷喷的鸡蛋炸酱面就做好了 , 口感筋道爽滑 , 非常好吃 。
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【啰嗦几句】
1.面团醒面的时间越长 , 做出来的效果会越好 。
2.切面团的时候刀上面要抹上一层油 , 这样面团切起来才不会粘刀 。
3.面条的宽窄要要根基自己的爱好来切 , 喜欢吃宽的就切的宽一点 , 喜欢吃炸的就切的窄一些 。
4.面粉中加点碱面可以使做出来的面条更加爽口Q弹 。
5.面条煮的时间不要过长 , 煮至冒白泡就可以了 , 时间长了面条会粘在一起 , 影响口感 。
这是孩子三天两头点名要吃的面食 , 这道面食我家隔几天就会做一次 , 做法简单 , 每次做它孩子能吃2大碗 , 比炸酱面还香 , 孩子怎么吃都不够 。 别说是孩子 , 就连我这个当大人的刚出锅的时候也会忍不住吃上一口 , 最后希望大家都能做出好吃的面食!
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