川味回锅牛肉的制作方法，素荤搭配，营养充分 _健康小知识

四川菜式自古以来就闻名四方，而要说起小编最爱吃的一道菜，那就是四川的回锅牛肉，在古代的时候，它被称作油爆锅，其实回锅这一个词在四川人看来就是再一次烹制的意思，而回锅肉在川菜系列当中也是极为重要的，作为川菜灵魂的化身，每每提起川菜，回锅肉的香味便会从中迸发出来。而在色泽方面，那可真是养眼，各式各样的配料都融入其中，使得它具有天然的诱人性。

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【川味回锅牛肉的制作方法，素荤搭配，营养充分】对于普通家庭来说，牛肉虽贵，可是其中的营养价值却是非同一般的，它除了提供充足的蛋白质成分之外，还补充人体必须要的脂肪酸，并且提供有机铁与促进其吸收的各种氨基酸。各种各样的微量元素更是饱含在牛肉这一道食材当中。在鲜香麻辣的锅底之中放入软糯的牛肉，不仅显得嚼劲十足，一口咬下去更有浓郁的川味蔓延出来。浓浓的牛肉味道与洋葱青椒相互衬托，香味瞬间就洋溢出来了。这一锅回锅牛肉，让一家五口人都流下口水，对于孩子来说，常常吃这一道菜对身体也是很好的，素荤搭配，营养充分呀，如果你爱吃肉那千万不要错过它。

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【川味回锅牛肉】的制作方法
【食材】：熟牛肉半斤，洋葱三两，青椒一两（如果爱吃辣一点的可以选用二荆条椒），干花椒粒约四十粒，郫县豆瓣一小勺，泡板姜一小块，泡海椒五六个，熟菜油适量，食盐适量，鸡精适量。
【制作步骤】：
第一步：熟牛肉切成片，洋葱去外皮后切成片，青椒洗净后切成段，泡姜和泡海椒切碎备用；

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第二步：这次使用的熟牛肉中有少许肥肉，所以现倒入菜油加热，油热后下干花椒炒香再倒入牛肥肉炒倒，牛肉开始有点吐油；

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第三步：再同时倒入郫县豆瓣、泡姜碎、泡椒碎，炒香并炒到油变得有点红；

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第四步：这时再倒入熟牛肉，炒软，炒上色炒入味；

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第五步：我们再倒入洋葱和青椒同炒，炒到洋葱和青椒断生；

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第六步：这时我们再加入少量的食盐，因为前面加入了郫县豆瓣还有泡姜泡椒，他们中都含有较重的盐分。

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