南方人做了一道北方菜，上桌后，大家傻眼了，算了还是南方菜适合 _健康小知识

南方人做了一道北方菜，上桌后，大家傻眼了，算了还是南方菜适合你！小编经常在网络平台上，看见很多北方人分享北方菜，由于自己是南方人，对北方菜做的不是很多。南方和北方由于地域的差距，导致了饮食习惯和口味的不同。北方人大多数都是以面食为主，喜欢吃一些口味比较重的食物。而南方人都是以米饭为主食，喜欢吃一些口味清淡的食物。今天小编就来挑战一下东北名菜：锅包肉，看看能否成功。

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看看这道锅包肉是不是很翻车啊，不管色香味都不太成功，一盘好好的里脊肉就这样浪费了，看来做菜也是一门技术，没有足够的经验，一道色香味俱全的菜肴是无法成功的。后来，我拜访我的姨夫，他是东北人，对锅包肉就是信手拈来，说我的糊没有挂好，这个环节非常重要，就像我们南方的炸酥肉。

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上面是我挂的糊，这就是典型没有挂好糊的表现。看看我改进后的锅巴肉，看起来就比较好了。
【主要食材】
里脊肉500克、食盐少许、料酒一勺、红薯淀粉2勺、清水适量、食用油。
酱汁：白砂糖1大勺、白醋1勺、生抽1勺、香油少许、淀粉1勺。
配料：大葱丝、胡萝卜丝、香菜。
【具体步骤】
把里脊肉洗净后，把里脊肉切大片，大概2至3毫米，用少量食盐和一勺料酒腌制半小时以上。

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淀粉也用清水浸泡，至少腌制半小时以上。

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胡萝卜和大葱都切，香菜切丝后备用。

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现在开始重要环节，挂糊。将浸泡过的淀粉上层水分倒掉，用手将水淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似有点像酸奶。

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裹上湿淀粉后的肉片，再薄薄的裹一层干淀粉。

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坐锅点火放油，油温五成热，将挂好糊一片一片放入油锅中炸，炸5分钟左右，捞出控油备用。

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调汁：清水加入食盐和鸡精。

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接着把第一次炸好的肉片，准备再重复炸一次。油温七八成左右，把肉片放入， 15秒左右，炸酥脆即可。

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【南方人做了一道北方菜，上桌后，大家傻眼了，算了还是南方菜适合】锅中留底油，糖醋汁放入炒出糖浆，将准备好的大葱丝和胡萝卜丝、香菜，关火后放入炸好的肉片，颠勺，均匀挂糖浆，出锅装盘。

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