滚水下,慢火煮”是煮好元宵的诀窍 。就是说,首先要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,并用勺慢慢推动,使锅内元宵旋转而不粘锅 。待元宵浮起后,就改用慢火煮,以防元宵破裂 。在煮的过程中,可以加些凉水,使元宵处于似滚非滚的状态 。这样煮出的元宵圆整不破,软滑好吃 。锅里的水煮过2—3锅元宵后变得粘稠,这时就要换水再煮 。
怎样煮元宵不粘连
怎样煮元宵不粘连呢?只要下元宵时先将它在冷水中蘸一蘸,然后再下锅煮即可 。这样煮出来的元宵互不粘连,汤汁清澈,吃起来口感也好 。
元宵的多种吃法
元宵除了用水煮这种最常见的吃法外,还有以下吃法:
【巧煮元宵】油炸法:花生油250克,注入锅内烧至七成热,将元宵入油中炸熟是金黄色,捞出盛盘 。吃时撒上白糖 。特点是口味香甜,外焦内软 。
蒸食法:在盘底抹一层油,放入元宵摆一层,放锅内蒸熟,取出换盘,撒上白糖即可 。特点是柔软香醇,方便易做 。
烤食法:铁盘底抹油,放入元宵摆放好,入烤箱(或烤炉)烤熟至是金黄色,取出盛小盘内,撒上白糖后食用 。其特点是口味清香甘甜,不油腻 。
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