鲜笋在炒食前应在开水中焯—下 ， 不宜切后立即下锅炒煮 。烹调时须注意以下几点：
1.重视炒食前的预处理 。
鲜笋富含草酸 ， 对人体钙的吸收有影响 ， 故在烧炒前先应把笋用开水烫3—5分钟 ， 使笋中大部分草酸分解 ， 除去涩味 。在烧炒时要烧熟煮透 ， 进—步消除草酸 。
【鲜笋不宜切后立炒】2．某些病人慎食鲜笋 。
由于鲜笋含有草酸 ， 草酸容易与钙结合成草酸钙 ， 体内草酸钙多了易形成尿路结石 ， 故肾结石患者不宜多吃鲜笋 。

• 海带不宜久泡
• 开瓶啤酒不宜久放
• 大米储存前不宜暴晒
• 不宜用报纸包装食品
• 不宜用旅行水壶盛酒
• 老人小孩不宜多吃粗粮
• 哪些水果不宜空腹吃
• 饭后不宜马上一杯茶
• 饭前不宜饮用冰镇啤酒
• 切山药后手痒该怎么处理 热水浸泡效果好