榆钱|春季不要错过这四种树上美食

柳芽
美味指数 ★★★
北方有不少地区有吃柳树芽的习惯 。 柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法 。 吃柳树芽最好是没有开花的 , 开花后口感就老了 。
把采摘的柳芽用开水焯一下 , 然后捞到凉水中浸泡 , 把苦味泡出 , 然后装盘撒上盐 , 淋上香油和醋;也可以拌上蒜泥吃 。
柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃 , 还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子;
鲜的柳树芽还可以泡茶 , 还可以把嫩芽晒干 , 保存起来夏天喝 , 观之碧绿、饮之可口 。
提示:有关柳树芽的营养成分 , 目前还没有查到相关报道 。 从食品安全和环境保护的角度出发 , 尝鲜可以 , 常吃就不必啦 。
香椿
美味指数 ★★★★★
香椿味苦、性平、无毒 , 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效 。
对香椿的营养成分分析 , 香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素 , 更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分 。
香椿的吃法有多种 , 可以焯、炒、凉拌等 。 焯水后控干水撒点盐直接吃 , 吃的是香椿的原汁原味 , 鲜嫩可口 。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐 , 从口感、从搭配来说 , 都堪称完美 。
榆钱|春季不要错过这四种树上美食
文章图片

将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状 , 加盐、香油、酱油、味精 , 制成香椿蒜汁 , 用来拌面条或当调料 , 也是别具一番风味 。
至于炸香椿鱼 , 由于含的油比较多 , 最好敬而远之 , 至少不建议多吃 。
提示:香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 , 因此 , 要吃新鲜的 , 新鲜的含得少;再就是在开水中焯焯 , 可以去掉其中的大部分 。 嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌 , 就能保证吃香椿的安全性 。
榆钱
美味指数 ★★★★★
榆钱是榆树的翅果 , 形状很像古代的钱儿 , 所以叫“榆钱” 。 榆钱是绿色的 , 呈中间鼓、边缘薄的片状 。
有关榆钱的营养成分 , 有详细的数据 。 每 100 克榆钱中含蛋白质 4.8 克、膳食纤维 4.3 克 , 含 730 微克的胡萝卜素 , 钙 62 毫克、磷 104 毫克、铁 7.9 毫克 。
榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法 , 最好吃的还是蒸 。 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法 。
榆钱|春季不要错过这四种树上美食
文章图片

有采摘榆钱经验的都知道 , 采摘时不能摘 , 一片一片地摘 , 摘到天黑都不够吃一顿的!要用捋的手法 , 把带榆钱的榆树枝握在手中 , 顺着树枝、从上至下捋 , 一把榆钱就在手里啦 。
把榆钱洗净、控水 , 和面粉拌在一起 , 然后上锅蒸 10 几分钟后就熟了 。 浇上两勺蒜汁 , 那叫一个鲜香美!
槐花
美味指数 ★★★★
槐花就是槐树的花 , 一般在 4~5 月份开放 。 一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上 , 花朵一阵阵向外释放着甜甜清香 , 让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝 , 滋味是甜甜的 。
洋槐花中含的碳水化合物 , 丰富的维生素和矿物元素 , 还含有黄酮类物质 , 包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等 , 具有抗炎、抗病毒 , 减少血管脆性等作用 。
榆钱|春季不要错过这四种树上美食
文章图片