功效|节气饮食 中医推荐3种春季养生菜

春季养生之道与饮食息息相关 , 来看看中医眼中值得推荐的3种春季养生菜 。
功效|节气饮食 中医推荐3种春季养生菜
文章图片

“报春菜”荠菜
荠菜别名地菜、地丁菜 , 味甘 , 性平 , 入肝、肺、脾经 , 具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效 。 中医认为 , 荠菜入药对治疗痢疾、水肿、淋证、吐血、尿血、月经过多、目赤肿痛等疾病有较好疗效 。
荠菜含有丰富的矿物质及维生素 , 适合清炒、煮汤、凉拌或做馅包饺子 。
【推荐食谱】荠菜豆腐羹
材料:荠菜适量、豆腐一块、鸡蛋一个 , 盐、鸡精、胡椒粉、香油适量 。
将洗净的荠菜焯水过凉水后攥干水分 , 豆腐切丁后焯水 , 鸡蛋打成蛋液备用 。 锅中加入清水和豆腐丁 , 大火烧开后改中火 , 再加入荠菜、蛋液 , 以及盐、鸡精、胡椒粉等调味品 , 略煮一会儿关火 , 淋上香油即可食用 。
“解毒菜”蒲公英
蒲公英 , 又名婆婆丁、黄花地丁 , 性甘寒 , 有清热解毒、消肿散瘀、利尿通便之效 , 中医常用于乳腺炎、咽痛、疔疮肿毒等病症 。 现代研究也指出 , 蒲公英因其膳食纤维含量较高 , 对促进胃肠蠕动有益 。
蒲公英的食用方法较多 , 在未开花之前可采其嫩芽 , 用开水焯烫后凉拌 , 也可煮汤、清炒、做馅 。 但需注意 , 脾胃虚弱及易过敏人群慎吃 。
【推荐食谱】蒲公英饼
材料:蒲公英、面粉适量 。
将洗净的蒲公英焯水切碎备用 。 在面粉中加入水和切碎的蒲公英 , 揉成面团备用 。 锅中加入适量食用油 , 将面团压扁 , 煎至两面金黄食用 。
“保肝菜”茵陈
茵陈又名白蒿 , 味苦、辛 , 归脾胃、肝胆经 , 具有清热利湿、解毒退黄之效 。 现代药理研究茵陈的主要化学成分为香豆素、黄酮类、有机酸、挥发油等成分 , 具有解热镇痛、抗病毒、调血压、降血脂等功效 。 由于茵陈苦寒 , 脾胃虚弱之人应慎用 。
【推荐食谱】凉拌茵陈
材料:茵陈嫩茎叶250克 , 白糖、麻油适量 。
将茵陈洗净去杂质 , 焯水后捞出 , 切碎装盘 , 再放入适量的盐、白糖、麻油拌匀即可 。
【功效|节气饮食 中医推荐3种春季养生菜】春日的舌尖美味当然不只上面3种蔬菜 , 重要的是顺应四时节气 , 多吃新鲜蔬菜 。 在这里也要提醒大家 , 很多人在春天有挖野菜、吃野菜的习惯 , 千万注意不要食用来路不明的野菜 , 以免发生中毒等意外事件 。 而且 , 野菜大多是苦寒之物 , 在清热解毒的同时也易伤脾胃 , 不宜大量食用 , 吃之前建议用开水焯烫 , 久放及隔夜野菜不要食用 。 (北京市鼓楼中医医院 庄园 李鑫)