宝藏食物玉米，可惜很多人把“精华”给丢了！ _健康小知识

本文转自：中国消费品质量安全
玉米是餐桌上常见的一种粗粮，不管是直接蒸煮，还是炖汤、炒菜都很美味。而且，德国营养保健协会有一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。因此，玉米也有“长寿食品”、“黄金主食”等美称。
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常吃玉米，收获5大好处
1减肥通便
玉米属于粗粮中的一种，含有大量的纤维素，其一方面能增强饱腹感，再加上热量低，是不错的减肥食品；另一方面，玉米会促进肠胃的蠕动，帮助食物更好地消化，常吃还能防止便秘。

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但本身肠胃功能很差甚至容易反酸的人，要少吃玉米，以免腹胀不消化。
2明目
玉米中含有叶黄素、玉米黄质，尤其是后者含量较丰富。有研究显示，摄取较高的玉米黄质和黄体素能降低43%罹患老年黄斑性病变等眼科疾病的概率，对眼睛有保护作用。
3辅助控糖
玉米中含有丰富的烟酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物之一，可以增强胰岛素的作用。因此，适当用玉米替代主食，有助于调节血糖。
4保护心脑血管
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。

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5辅助预防癌症
玉米中的硒和镁可以辅助预防癌症。当硒与维生素E结合时，可预防超过10种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌；
而镁元素不仅可以抑制癌细胞的生长，还能增强肠道功能，肠道壁蠕动，促进排泄物从体内排出，而这对于癌症预防也是很重要的。
另外，玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的作用下可以产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。

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容易被扔掉的“玉米精华”
1玉米胚芽
大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃得太快，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽，这其实是玉米胚芽，属于玉米的精华。

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虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14% ，但其营养丰富，大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。
玉米胚芽，其实是“营养宝库”
①玉米胚芽中脂肪含量高达40～50% ，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上。二者具有辅助降压、舒张血管、健脑等好处。
【宝藏食物玉米，可惜很多人把“精华”给丢了！】②还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助改善脂质代谢。
③胚芽中的天然维生素E、植物甾醇含量也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心血管疾病等好处。
④膳食纤维在玉米胚芽中占9% ，对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。
因此，若是牙齿啃不干净的时候，不妨用汤匙刮一刮，把胚芽都刮下来吃掉。

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2玉米须
玉米须也叫龙须，中医认为其味淡、性平和，能利水、消肿、泻热、平肝、利胆，是辅助调节高血压、高尿酸的理想材料。
干玉米须和鲜玉米须都可以使用，一般作为代茶饮煮开后饮用。而不同的搭配，有不同的效果：