常吃对肾好的食物，可惜很多肾友不敢吃！一些医生也误解了 _健康小知识

本文转自：中国医学论坛报本文来源于微信公众号：肾上线

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关于肾病患者能不能吃豆制品，一直众说纷纭。有人说“能吃” ，有人又说“不能吃” ，到底听谁的呢？
人云亦云没意思，咱们自己能理解最重要，知其然知其所以然，才不会被人忽悠。
1.
肾病患者真能吃豆制品吗？
可能很多人并没搞清楚什么是豆制品，那我们先来了解一下。
豆制品的定义是：由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品。大豆，按种皮的颜色可分为黄豆、黑豆和青豆。
也就是说，由黄豆、黑豆、青豆为原料制作成的食物，像豆腐、豆浆、豆腐干等，均为豆制品。

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来源：《营养与食品卫生学》（第八版）而豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇豆、小豆和芸豆等，则属于杂豆类。并不属于大豆，因此以这些原料制作的食物，严格意义来说并不属于豆制品。
你瞧，同样都是豆，但以杂豆类为原材料制作的就不算豆制品！
可为什么有很多人，包括部分医生，都在传“肾病患者不能吃豆制品”呢？
这是因为某一版老内科教材上说， “肾病患者限制食用大豆制品，因为豆制品含较多非必需氨基酸，为非优质蛋白，会产生较多代谢废物，加重肾损害。 ”
编写内科书的人，是内科医生，营养学知识犯点错误也是情有可原，毕竟术业有专攻。这一错误观点，早已被后来的内科教材删除，可许多人记住了这一谬误，口口相传，以讹传讹。实际上，豆制品虽是富含植物蛋白的食物，但并非“含有较多非必需氨基酸，为非优质蛋白” ，豆制品所含的大豆蛋白是妥妥的优质蛋白。
那么，什么是优质蛋白？
简单来说，就是食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质，被称为优质蛋白质。
其中蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质，以及大豆蛋白，都属于优质蛋白。

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这在所有专业的营养学书籍和研究文献上都有论述。

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来源：《营养与食品卫生学》（第八版）

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来源：《慢性肾脏病患者膳食指南》

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来源：《中国居民膳食指南》
富含优质蛋白的肉、蛋和奶肾病患者都可以吃，同样富含优质蛋白的豆制品，肾友当然也可以吃。
并且豆制品可能比整颗大豆更适合肾病患者食用。这是因为鲜大豆存在“抗营养因素” ，一些人吃了容易胀气，而在制成豆制品的过程中，这些抗营养因素去除，豆制品更容易吸收，且嘌呤也在加工过程中被去除不少，因此，高尿酸肾友也能适量吃豆制品。
不仅可以吃，还有研究发现，经常摄入富含植物性蛋白质的饮食，可改善脂代谢，减少尿毒症毒素的产生，降低磷摄入量，降低内源性酸的产生，对慢性肾病患者有益。日常饮食中增加大豆蛋白的比例以及减少红肉和加工肉的比例，对减少蛋白尿和延缓肾病进展有积极影响。

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来源：uptodate网站