“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了都有什么好处？医生：建议早了解一下( 二 ) _健康小知识

7、补脑益智
鸡蛋当中含有的卵磷脂，叶黄素，对于人体来讲，是很好的必需营养素，有一定的胆碱成分，可以促使大脑进行发育和发展。
对于免疫力低下的人来讲，可以通过开水冲鸡蛋来补充自身的免疫力，有一定的增强作用，并且同时能起到健脑益智的效果，还可以增加人体的反应能力。
上了年纪的老年人，每天早上坚持吃一碗开水冲鸡蛋，能够提高记忆力和注意力，预防老年痴呆。

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02开水冲鸡蛋的正确制作方法
【准备食材】
鸡蛋，开水，香油，适量葱花
【开始制作】
1、将一个鸡蛋打入碗中，饭量大的人可以打入两个鸡蛋。
2、将水烧开至100℃ ，将碗中的鸡蛋打成鸡蛋液后，将开水倒入鸡蛋中搅拌均匀。
3、盖盖焖5~8分钟
4、时间到后打开盖子加入两滴香油提味提鲜，口味重的人，可以放入适量葱花，一碗美味的开水冲鸡蛋就制作完成了。
【温馨提示】

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1、制作开水冲鸡蛋时，一定要有滚烫的开水，温度过低的水不宜将鸡蛋液冲开，是鸡蛋中残留较多的微生物和细菌，对健康不利也会加重肠胃的负担。
2、制作开水冲鸡蛋，千万不要加白糖，白糖与蛋白质结合后会产生大量对身体有害的物质，不利于蛋白质的消化和吸收，容易诱发肠胃绞痛的问题。
3、制作开水冲鸡蛋前一定要提前将鸡蛋清洗干净，避免鸡蛋外壳上的细菌进入碗中影响健康。
03哪些人不适合吃鸡蛋？
（1）对蛋白质过敏的人
对蛋白质有严重过敏的人，吃完鸡蛋局部皮肤红肿，热痛，长荨麻疹的人，不适合吃鸡蛋，否则会诱发严重的过敏反应。
（2）胆固醇偏高的患者
鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，若本身就是高胆固醇血症患者，最好不要吃鸡蛋。

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（3）高热患者
鸡蛋中的蛋白质进入身体后会分解释放产生大量的热量，不利于体内温度的消散，高热患者吃鸡蛋属于火上加油，不利于退烧。
（4）肾病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。
（5）高血压晚期患者
高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病，严重影响健康。

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（6）初产妇
分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担。