紫洋葱、白洋葱、黄洋葱 ， 哪种适合生吃？怎么切不辣眼睛？饭小二CCTV回家吃饭CCTV回家吃饭
春天阳气生发 ， 适合吃一些辛温的食物 ， 物美价廉的“蔬菜皇后”——洋葱 ， 就是一个非常好的选择 。
现在新鲜上市的洋葱 ， 水分足、口感好 ， 日常做菜吃一点 ， 给我们的餐桌增色增味的同时 ， 对身体也是大有好处 。

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春天吃洋葱 ， 好处多多
中医认为 ， 洋葱性温 ， 入肝、脾、肺、胃经 ， 有散寒、健胃、发汗、祛痰 ， 有利于预防癌症、保护心血管 。
1保护血管
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜 ， 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用 。
它还含有丰富的硫化物、槲皮素等 ， 都是有益于保护血管、抗血栓的物质 。
2消炎杀菌
洋葱中含有一些植物杀菌素 ， 如大蒜素等 ， 因而有很强的杀菌能力 。 春天致病菌大量生长 ， 各种传染病高发 ， 适合吃一些“杀菌菜”来提高抵抗力 。
3润肠通便
洋葱富含膳食纤维 ， 经常适量摄入可以促进肠道代谢、预防便秘 。

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不同颜色的洋葱怎么吃？
市场上我们能买到的洋葱一般有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱 。
紫洋葱中花青素含量更高 ， 所以抗氧化、抗衰老的功效更强 ， 对皮肤也有好处 。 它的辛辣味更足 ， 所以适合炒着吃或者烤着吃 。
白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高 ， 抗疲劳的效果更好 。 白洋葱水分多、口感甜 ， 适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味 ， 适合生吃或者蘸酱吃 。

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如何切洋葱才不会流泪？
我们在切洋葱的时候 ， 总会辣眼睛、流眼泪 。
这是因为洋葱里面含有蒜氨酸酶这样的“辣物质” ， 只要我们一切开洋葱 ， 就会转化为气体飘洒在空中 ， 当这种化学物质与眼睛接触后会刺激眼部角膜经末梢 ， 人体就会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪 ， 要把刺激性的物质给冲走 ， 所以我们切洋葱菜常常会感到辣眼睛甚至流泪！

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今天教给大家几个切洋葱不辣眼睛、不流泪的方法 ， 一起来看看怎么做的吧！
四个方法切洋葱不流泪01冷藏
低温时 ， 洋葱中的辣味物质挥发速度会大大下降 。 把洋葱放到冰箱里10~15分钟 ， 再取出来趁冷赶快切 ， 就不容易辣到眼睛了 。
02加热
当温度高到一定程度后 ， 辣味物质也会失去活性 。 切洋葱前把它用微波炉稍微加热一下 ， 或是浸到热水中3分钟 ， 也可以避免流泪 。
03沾水
辣味物质易溶于水 ， 切洋葱前用水冲洗刀的两面 ， 切时不断沾水能大大减少辣味物质的挥发量 。
04戴眼镜
戴眼镜、护目镜等进行物理隔绝 ， 也是有效阻止“辣眼”的好方法 。

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洋葱要不要放进冰箱里？
答案是：不需要专门放冰箱 。
冰箱的温度虽低 ， 但湿度也大 ， 洋葱如果放在潮湿的环境里边 ， 就算温度再低也容易发霉变质 ， 而且它的气味较大 ， 若是切开过的放入冰箱 ， 会让其它食物沾上洋葱的味道 。
一般来说 ， 更建议把洋葱放在干燥、通风的地方 。

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【紫洋葱、白洋葱、黄洋葱，哪种适合生吃？怎么切不辣眼睛？