清明前后，记得多吃这个菜，鲜香可口，怎么做都好吃 _健康小知识

春天是个美好的季节，不冷不热温度适宜，草绿了、花开了、树枝发芽了，到处都美不胜收，还有许多美味陆续上市，说到春天里的美味，并非大鱼大肉，而是新鲜的时蔬，春笋便是其中一种，十分鲜美，好吃的不得了，只有这个季节有，是一种非常珍贵的美食，你吃到了吗？如果没有要抓紧时间了，清明前后，记得多吃这个菜，别错过季了！鲜香可口，怎么做都好吃。

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说到吃春笋，可能有人不知道用它怎么做最好吃，其实春笋的做法有很多，下面我来分享几种做法，若你实在没什么头绪，可以照着做。清明前后，多吃些春笋，鲜嫩正当时，分享三种好吃的做法，快来学！

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一、春笋红烧肉
这是一种最解馋的做法，春笋吸收了肉的香气，肉又吸收了春笋的清香，味道简直太好了，吃一次忘不掉，最后收汁的时候可以多留点汤汁，拌饭吃很美味。
五花肉洗净，切成小块，冷水下锅焯水，煮出浮沫后撇掉，倒一勺料酒煮两分钟捞出，用温水清洗一下控水。
春笋剥掉外壳，洗净后，根部切掉一点不要，再切成滚刀块。春笋开水入锅焯水，目的是去掉草酸，煮五分钟捞出过凉待用。
五花肉下锅煸炒一下，表面微微变色即可盛出。另起锅放入冰糖和少许油，炒到冰糖融化调小火翻炒，不停炒到变成焦糖色。
倒入五花肉快速翻炒上色，再加少许老抽、生抽翻炒，然后倒入开水，放几片生姜和葱段，大火煮开。
沸腾后调小火，盖盖子焖煮一个小时，时间到后取出葱段不要，加少许盐调味，放入春笋，继续小火焖煮。
半个小时后，开大火翻炒收汁，春笋红烧肉就做好了。

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二、春笋虾仁炒鸡蛋
这道菜特别的鲜美，春笋搭配虾仁和鸡蛋，可以说是鲜上加鲜，清淡可口，适合春天吃的一道菜。
春笋剥掉外壳，切掉最尾端的笋，清洗干净后切成薄片。大虾剥成虾仁，去掉虾线，加少许料酒和盐抓拌几下，腌制一会儿。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散待用。切少许姜丝待用。
锅里加水煮开，倒入春笋焯水，煮三分钟后捞出待用。另起锅烧热加油，倒入蛋液炒大块盛出。留底油放入姜丝爆锅。
倒入虾仁翻炒，炒到微微变色后倒入春笋，快速炒几下，加少许盐调味。
最后倒入鸡蛋、葱花翻炒均匀，春笋虾仁炒鸡蛋就做好了。

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【清明前后，记得多吃这个菜，鲜香可口，怎么做都好吃】三、春笋炖鸡汤
想要喝汤，别忘了用春笋炖锅汤，搭配鸡肉鲜美极了。
鸡处理好剁成小块，加凉水泡半个小时，去掉血水，多清洗几遍，控水后放进锅内，加足量水，倒入一勺料酒焯水。
撇掉浮沫，捞出后用温水冲洗待用。春笋剥掉外壳，清洗后切成滚刀块。
锅内加少许油，烧热后倒入鸡块，炒到水分消失，放入生姜片翻炒几下，倒入开水，放入葱结，大火炖煮。
煮开后调小火，炖一个小时后放入春笋，继续炖半个小时，时间到后加盐调味，春笋炖鸡汤就做好了。

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