中国癌症高发，是猪肉吃多了吗？提醒：猪的这3个部位，尽量少吃我国是全球猪肉消费第一大国

我国是全球猪肉消费第一大国，根据数据显示， 2019年人均消耗达到80斤，也就是说每个人每年大约要吃下80斤猪肉，如果以家庭为单位，那几百斤不在话下，猪肉价格适中又好吃，所以历来比较受国人喜欢，一直是餐桌上的“常客” ，但关于它的争议也是比较多的，有人就认为我国癌症人数居于世界前列，这与吃太多猪肉等肉类有关，事实真是这样吗？有没有什么科学依据呢？

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1、猪肉有什么营养价值？
猪肉牛肉羊肉等都是最为常见的红肉，红肉是高质量蛋白质的主要来源，而蛋白质是人体必需的七大营养素之一，对于人体的生长和发育非常重要，它是组成人体骨骼和肌肉的重要物质，可以维持肌肉和骨骼的兴奋性，也是维持免疫功能抗体的主要成分，是人体组织更新和修补的主要原料，所以说，每个人都缺不了蛋白质。
一般肾功能正常的成年人，每天需要蛋白质的量大约是每天每公斤体重1.0g ，也就是说一个50公斤的人大约每天需要50克蛋白质，而猪肉牛肉等瘦肉部分，每100克大约能含有蛋白质20克左右，也就是说50公斤重的人只要摄入200多克猪肉等红肉，就基本能满足身体一天的蛋白质需求量。而且猪肉当中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，容易被人体消化吸收，猪肉还含有较多的脂肪、铁、锌、钙等营养物质，能够满足生长发育的需要。
但是与牛肉、羊肉等红肉相比，猪肉的价格又比较便宜，可以说，猪肉在肉类中属于物美价廉的那一种，所以这么多年才能傲视群“肉” ， “霸占”大多数家庭的餐桌。

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2、长期食用猪肉，真的会致癌吗？
不过，猪肉作为红肉中的一种，并不是毫无“缺点” ，根据全球疾病负担项目估计，全世界每年有5万例癌症死亡病例可能与大量食用红肉有关。有研究表明，红肉中存在糖类分子Neu5Gc 。当人类摄入红肉时，会增加人体中的相关抗体，某些Neu5Gc抗体可以作为癌症的生物标志物，而Neu5GcIgG抗体水平高与结直肠癌风险增加有关。
而且因为猪肉牛肉等肉类还会经常被制成腊肉、咸肉等加工肉，经常食用，很可能会摄入过多亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内可能会转变为致癌物质亚硝酸铵，所以也会加大患癌风险。

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另外，不正确的烹饪方式，比如高温煎炸、烧烤等也会产生较多致癌物。根据IARC研究显示，如果每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会提高18% 。如果每天食用100克红肉，患癌风险则会提高17% 。
所以说，其实红肉致癌的根本原因并不在于食物本身，而是在人体大量进食之后，其中的某些成分进入人体后可能会诱发病变，另外，食物的保存方法、加工方式、烹饪方式等等，也可能会导致红肉产生一些致癌物，如食物霉变产生的黄曲霉毒素，熏制食物中的苯并芘等。
包括猪肉等在内的肉是可以为人体提供优质蛋白质的，朋友们平日适量食用，对于健康还是有益的，并不需要过于担心，或者听信网上的传言认为吃猪肉会致癌，我们需要做的是尽量控制好摄入量，同时以煮、炒等烹饪方式为主。

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3、猪身上的这3个部位，尽量少吃