用料：草鱼1条、花椒适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量 。
做法：
1、草鱼去头，其他洗净 ， 切块 。
2、生抽，蚝油 ， 料酒，盐巴，白糖 ， 淀粉依次放入 。
3、搅拌均匀，腌制20分钟 。
4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱切段 。
5、热锅放油（油需要没过锅底） 。
6、放入大蒜，生姜，小米椒 。
7、大蒜辣椒煸出香味 。
8、放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要） 。
9、倒入适量的水 。
10、烧开后，放入少许生抽，老酒 ， 翻炒均匀，放入葱 。
11、蒜蓉酱一汤匙，盐，鸡粉 。
【石锅鱼做法】12、撒上葱段即可 。