煸炒煸炒五花肉 _知识经验

文章插图
大家好,小跳来为大家解答以上的问题。煸炒五花肉，煸炒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、煸炒意思就是油要少，多了就成了煎或炸了，并且不要加水，干煸嘛，代表菜像“干煸辣椒丝”、“干煸芸豆”等。
2、榄菜四季豆主料：榄菜、四季豆辅料：肉末、干辣椒、蒜片调料：低钠盐、高汤精操作：先将四季豆入锅炸至表皮起泡，捞出沥油；2、锅里放入蒜片、榄菜和红辣椒煸香，加入低钠盐和高汤精调味；3、最后把炸好的四季豆放入锅中一起煸炒即可。
3、干煸春笋【分类】素菜【原料】净春笋400克，榨菜100克。
4、【调料】熟花生油、精盐、酱油、白糖、味精、麻油、鲜汤、酒酿汁、姜汁，小葱。
5、【制法】(1)将春笋切成长方条，榨菜洗净切成细末。
6、 (2)炒锅放油烧至六成热时，放入笋块炸至呈浅金黄色，捞出，沥净油，原锅留适量的油，倒入笋块，加入酱油，精盐、白糖、姜汁、酒酿汁、鲜汤烧开后，用小火煸透端回中火上至汤汁将干时，把锅端离火。
7、 (3)另起炒锅放油置中火烧热，放入榨菜末煸炒出香味后，倒入笋块，加味精翻炒至卤汁收干，笋发出焦香时，淋上麻油，撒上小葱末，出锅装盆即成。
8、此菜为春令应时菜肴。
【煸炒煸炒五花肉】9、因用干煸、焖、三种方法，使笋块入味透，脆嫩香鲜，别具风味。
10、注：可用萝卜或茭白制作“干萝卜”或“干茭白” 。
11、干煸牛肉丝【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
12、【制作过程】将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

煸炒 煸炒五花肉

煸炒煸炒五花肉