制作条子肉的方法陕西条子肉的正宗做法 _知识经验

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1、材料：带皮五花肉700克。
2、辅料：甜面酱3大勺，大葱1段，姜1片，八角3片，花椒10片，料酒4大勺，盐一半，酱油3大勺，冰糖11片(白糖也可以，2大勺左右)，植物油2大勺。
3、把肉分成两部分，这样便于操作。
4、锅中放入冷水，加入2汤匙料酒和4片生姜，烧开，煮30分钟。
5、取出来，控制净水，晾到肉看不到水为止，这样接下来的操作会减少飞溅。
6、锅中加入2汤匙植物油，小火将肉皮向下煎至肉皮变硬呈金黄色。
7、把炒好的肉放在盘子里晾到不烫，切成筷子头粗的片。
8、把甜酱放在大碗上，把切好的肉皮放在碗里。
9、准备往碗里加调料。
10、将大葱、生姜切成片，放在大碗上，加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、八角、冰糖。
11、将水放入蒸锅，将肉放在抽屉上，盖上盖子，烧开。蒸1小时，准备一个比碗大的深盘，倒着上桌。
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制作条子肉的方法 陕西条子肉的正宗做法

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