哈佛大学研究发现：喝粥与死亡率的关系，长期喝粥更长寿吗？蛋白质|血糖|胃病

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【哈佛大学研究发现：喝粥与死亡率的关系，长期喝粥更长寿吗？】

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“不是说喝粥暖胃吗？怎么越喝身体越差呢？”李大叔疑惑地问道。
今年56岁的吴大叔是多年的老胃病患者，因此，对于饮食方面也格外重视。
半年前，由于女儿出嫁的原因，吴大叔需要应酬前来拜访的亲戚们，因此少不了经常喝酒，再加上频繁地大鱼大肉和不规律饮食，老胃病继而复发。
吴大叔听朋友说，胃不好的人可以多喝点白粥，可以养胃。当晚吴大叔回到家中，就煮了热腾腾的粥，喝完后，胃果然舒服多了，这也让吴大叔更加坚信喝粥养胃这一说。
连续喝粥喝了3个多月后，胃病不仅没有缓解，反而老出现胃痛，吴大叔的体重更是轻了不少。
最后在家人的强烈要求下，前往医院就诊，检查结果出来后，医生建议吴大叔立刻住院治疗，因为他胃病已经到了十分严重的情况。
相信现实生活中有不少人都和吴大叔一样，认为喝粥能养胃，那喝粥到底是好是坏呢？

一、专家为何不建议早上喝粥，粥是最差的主食？复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾经在一次讲座中说道：小孩子早上一定要吃好，包括要有充足的牛奶和鸡蛋，尤其要注意不许吃粥。
早餐喝粥是很多中国家庭的习惯，早上来一碗热绵绵的粥，不仅可以暖胃，而且容易消化，但张文宏教授的观点却让粥的地位一时间落入谷底。
其实不是早餐不能喝粥，只是不建议喝“白粥” 。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释：“很多人的早餐都是白粥加点馒头、咸菜、油条，甚至是直接喝粥，这种饮食模式非常不健康。
白粥内的主要成分为碳水化合物，营养成分较为单一，基本上只能给人提供能量和水，缺乏身体所需的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等成分。大米被煮制成粥后，其糊化程度会明显上升，会很快被身体消化吸收，不仅很快会饿，而且也会导致血糖上升” 。

其实，对于怎样喝粥这个问题，张文宏主任曾举过例子，我国膳食指南推荐10岁的男孩每日能量摄入为1800千卡、蛋白质50g 。平均到一日三餐里，每餐需要摄入能量600g、蛋白质16g 。如果单单喝白粥的话， 100g粳米只有350g能量、蛋白质8g ，这个量的粥一般人难以喝下，即便是全喝完也满足不了身体的需求。
二、喝粥养胃？有多少人被忽悠了“喝粥养胃”这个说法十分深入人心，很多人在出现消化道异常、拉肚子等问题时，第一反应就是要喝多粥，认为喝粥可促进胃肠道恢复，然而这样做真的可行吗？
浙江省人民医院消化内科主任潘文胜主任医师解释，粥作为一种流质、软烂的食物，当然是更容易被消化和吸收，从这点上来看，喝粥确实养胃。但长时间喝粥对胃并没有好处，胃部功能不进则退，很容易对软烂食物产生依赖性，一旦摄入了比较粗糙坚硬的食物时，就容易消化不良。

尤其是这4类人，真的建议要少喝粥。
代谢有问题的人
罹患糖尿病等代谢问题的人群，喝粥会导致血糖快速上升，对于餐后血糖控制极为不利。
肠胃不好的人
对于容易烧心、反酸，以及罹患胃溃疡、反流性食管炎、胃下垂的人群来说，喝粥会导致自身症状加重，对病情恢复不利。
婴幼儿
给婴幼儿一直吃糊状的食物，会给他们的牙齿萌出、咀嚼能力发育都带来较大的影响，且无法满足儿童的能量和营养素需求，会影响正常的生长发育。
生病的人
生病的人需要补充足够的蛋白质、维生素、矿物质等来促进恢复，盲目只喝粥会让身体的营养跟不上，反而会影响正常的恢复。

三、哈佛大学研究发现：喝粥或能延长寿命相信不少人看完以上的说法后，可能会对能不能继续喝粥产生了疑问，其实粥并不是不能喝，而是学会如何“喝粥” 。
《中国日报网》就曾刊登过哈佛大学的一项研究，研究人员曾对10万人进行了14年的随访，结果发现，每天喝一碗28g全谷物熬成的杂粮粥，可让死亡率下降5%、心血管疾病风险下降9% 。
该研究证实了食用粗粮粥对健康有益的说法。

如何煮出一碗健康又营养的粥？不妨学会这3招。
煮粥的原料要丰富：煮粥的原料要尽可能丰富，可以选择燕麦、小米、糙米、荞麦，甚至是胡萝卜、绿豆、扁豆等食材进行搭配，让粥内的营养元素提升。
要学会多样化搭配：喝粥的同时，不能少了配菜的加入，建议搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的鱼虾/肉等食物，这样可以让身体同时补充到蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养。
煮粥的方式要做对：煮粥的时候要注意不能过于软烂，过于软烂的粥很容易被身体消化吸收，对餐后血糖控制不利。

粥是我们生活中很常见的主食之一，它并不是完全不能吃，而是要学会正确的方法，上文提到的你都学会了吗？

参考资料：
[1
《喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相》.新华网 2020-04-23
[2
《早上不许喝粥？长期喝粥对胃弊大于利！但这种情况喝点粥有好处》. 都市快报 2020-04-24
[3
《喝粥能否长寿？哈佛14年的研究告诉你……》.长城网 2018-12-03

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